「美しい彼」“平良家直伝”！エビコロレシピが公開

　ドラマ「美しい彼」シーズン2、『劇場版　美しい彼～eternal～』の劇中で登場する“エビコロ”レシピが特別に公開された。

　原作に出てくる情報をもとに、本作のフードスタイリスト・金納真奈美がレシピを作り上げたという。

材料（4個分）

じゃがいも（中）2個
玉ねぎ1／4個
無頭エビ4尾
パセリみじん切り　小さじ2
バター 20g
塩・こしょう 少々
砂糖 小さじ1
小麦粉 適量
溶き卵 1個
パン粉 適量
揚げ油

作り方

1、 じゃがいもは柔らかくなるまで茹でて皮をむき熱いうちにつぶし、砂糖を混ぜておく。玉ねぎは皮をむいてみじん切りし、バターできつね色になるまで炒める。エビは背わたを取り、しっぽを残して殻をむき、腹側に3～4か所切り込みを入れて筋を切るように反らし伸ばしておく。水気は拭いておく。

2、ボウルに1のじゃがいも・玉ねぎ、パセリみじん切り、塩・こしょうを入れなめらかになるまで混ぜ、4等分する。

3、エビに薄く小麦粉をまぶし、2で包み楕円になるように形成し、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。

4、170度に熱した油できつね色になるまで揚げる。

コツ

・じゃがいもはしっかり滑らかになるまでマッシュする。その際にバターを入れると良い。
・エビコロの大きさはしっぽを入れて8cmくらい。（ちなみに1個は約50g）
・じゃがいもが、滑らかで柔らかいので、揚げる際に崩れないよう箸でなく手で持ち、そっと油に入れる。
やけどにご注意（平良も手で揚げています）