千年の一滴　だし　しょうゆ (2014)：作品情報

見どころ

デビュー作『ひめゆり』が高く評価された柴田昌平が監督を務め、和食の原点であるだしとしょうゆを題材に日本人と自然の関係を見つめたドキュメンタリー。殺生を嫌う仏教の肉食禁止令下で発達しただしと、こうじカビによって作られるしょうゆを通して日本文化の神髄に迫っていく。『ぐるりのこと。』などの木村多江と『小指ラプソディ』などの奥貫薫が語りを担当。およそ1,000年にわたり、苦心してうまみを追い求めてきた先人の知恵に感服する。

あらすじ

日本では仏教の影響から肉食禁止令が発令されたが、そんな状況の中で日本人は肉の代用品となるうまみを追い求め、大自然の中から昆布という素晴らしい食材を発見する。一方、和食の基本調味料であるしょうゆ、酒、みりんなどは、こうじカビによって生み出される。長きにわたり培われてきた発酵の知恵を描く。

映画短評

中山 治美 ★★★★★ ★★★★★

映画初めに相応しき、和食の真髄を追究した秀作

キャスト

• 加藤宏幸
• 藤本ユリ
• 三浦利勝さん一家
• 今給黎秀作
• 坪川民主
• 椎葉クニ子
• 福知太郎
• 澤井久晃
• 大野考俊
• 助野彰彦
• 伏木亨
• 北本勝ひこ

スタッフ

監督

• 柴田昌平

プロデューサー

• 大兼久由美
• 牧野望
• 伊藤純
• Luc Martin-Gouset
• Catherine Alvaresse

撮影

• 春日井康夫

音楽

• Dan Parry

語り

• 木村多江
• 奥貫薫

映画詳細データ

英題

DASHI & SHOYU: ESSENSE OF JAPAN

製作国

日本／フランス

制作・著作・配給

• プロダクション・エイシア

制作・著作

• NHK
• Point du Jour
• ARTE France

助成

• フランス映画・映像センター

技術

カラー／HD

(ポレポレ東中野ほか)

リンク

公式サイト